HAUS Zirben Schnaps | 20% Vol. | 1,0l

Das ganze Jahr über müssen die Farbtöpfe gefüllt werden. Für Hödls Likör setzen sie reife Früchte mit Alkohol an, der der Frucht das Aroma entzieht und so einen geschmacklichen Baustein bildet. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, benötigen sie viele verschiedene „Farben“ aus der Natur. Daher verwenden sie ein breites Sortiment: neben vollreifen Früchten auch Kräuter, Gewürze, Nüsse, Kerne, Nadeln, Zapfen, Wurzeln, Blätter sowie Holzrinden und -späne. Über hundert dieser geschmacklichen „Farbtöpfe“ bilden die Grundlage für die Herstellung Hödls Spezialitäten.

Für die Herstellung eines Likörs aus grünen Walnüssen sammelt Hödl die saftigen, grünen Nüsse, hacken sie fein und überziehen sie mit neutralem Weizenkorn. Nach einer Ruhephase verkosten sie regelmäßig, um den Reifegrad zu prüfen. Ist der Likör reif, ziehen sie ihn ab und fügen geschmackliche Nuancen hinzu, wie Kräutertöne, Zimt, harzige Noten, Apfeldestillat oder Rosenblätter. Das Bild wird mit Farbtupfern aus Hödls Sortiment ergänzt, bis die perfekte Harmonie erreicht ist. Diese Rezeptur gilt nur für die jeweilige Charge, da unterschiedliche Klimabedingungen jedes Jahr neue Geschmäcker hervorbringen und der kreative Prozess von Neuem beginnt.